El ministro de Salud Fernando Ruiz firmó la Resolución 1050 que establece los protocolos para la apertura de los restaurantes de forma gradual y en municipios autorizados por el Ministerio del Interior a partir del próximo 1 de julio, como parte de la reactivación económica que se realiza en medio de la pandemia.
Los protocolos permitirán regular y garantizar las medidas de bioseguridad en las entregas para llevar, los servicios de domicilios, autoservicio, cafeterías, catering para eventos, entrega en la mesa, así como todo tipo de expendio de comidas preparadas.
La vigilancia de los protocolos estará a cargo de las secretarias o entidades territoriales que se encarguen de las actividades económicas, independiente de la vigilancia que en materia laboral hace el Ministerio del Trabajo.
El anexo técnico de la resolución Incluye las medidas generales de bioseguridad; adecuaciones locativas, medidas de mantenimiento y desinfección; los nuevos elementos de trabajo y de dotación que se deberán suministrar, así como elementos de protección personal; cómo se deberá hacer la manipulación de los productos, los insumos y los residuos; la interacción dentro de las instalaciones de los clientes y de los empleados y los reportes que se deberán entregar a las autoridades sanitarias.
Dentro de las adecuaciones se establece, privilegiar las reservas y controlar aforo, disponer de baños permanentemente desinfectados y con lavamanos, señalización para las filas en caso de autoservicio, las zonas comunes de entretenimiento para niños y adolescentes deberán permanecer cerradas al público.
Otro de los temas que queda claro es el del servicio a la mesa, para este se establece que el aforo de los establecimientos deberá ajustarse para garantizar el cumplimiento de la medida de distanciamiento social de dos metros, se deberá modificar el espacio de los parqueaderos, adecuar los baños para evitar el mayor contacto posible con superficies, gel antibacterial disponible en zonas comunes y un punto de control para la temperatura, entre otros.
Gremios como Acodrés trabajarán con el Gobierno Nacional para la socialización de estos protocolos.